ざくの2度目のプロトタイプを飲む機会に出逢った。この酒蔵にはホンと感心する。きっと批判する人もいるかもしれないけど、様々な取り組みと斬新でなんとか新しい日本酒を提案しようと云う意が伝わってくる。お米もこの5～6年で100以上の品種が生まれながら、ネームバリューを上げて高く売る事ばかりを考えているようにしか見えない。もっと新しい提案をしなければ「食べる楽しみ選ぶ楽しみ料理する楽しみ・・・」少子化と多様な食に押されご飯の消費は減り、安い外米と質の悪い国産米が外食を席巻するのだろう。