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別格の酒・・・而今
深川の六三四さんで、三重の酒 「而今」を頂いた・・・
而今(じこん)とは「今このときをただ懸命に生き抜く」という意味らしい。
フランスブルゴーニュのMontrachetような広がりと変化、そして日本酒のコクと切れがあり、感激しました・・・
こんな米があったら米屋としては、胸躍るだろうね。酒も管理と提供の仕方や料理との相性も大切だが、米も同じ年に1度の収穫だから、保管と精米と炊飯で大きく味が変わる。
でもなかなか、酒蔵のように自店の味を出すのは難しい、而今の意味に込められた酒蔵さんの想いに感謝です。