豪雪地帯の山間部、野沢温泉村のポン菓子作りが好きな高橋さんのお米。冬になると、こんなとこ人間の住む所じゃ無いと愚痴りたくなる程雪が積もる地域です。最初とっつきずからった高橋さんでが15年程通っています。こんなに水の豊かな田んぼは数少なく稲を見る目と毎年何か新たなチャレンジしている姿勢はさすが・・・野沢の気候とブナ林の抱える水、有機質肥料と山の水が育てたお米を是非ご賞味下さい。
何年かお付き合いしている間に、米食味鑑定コンクールで「ダイヤモンド褒賞」なる最高ランクの受賞をしてしまいました。

当店としてはまだお付き合いの浅い産地ですが、野沢と同じ水源ともう一本の水源のブナ林からの湧き水で育ったお米です。この地域のお米は殆どが農協に行ってしまう為米屋にじかに取引されるのは異例。人付き合いの苦手な佐藤さんですがGAKUお米は一流店にも認められた食味です。

笑顔から人柄のあふれる新井君のグループのお米。果樹の豊かな地域で栗で有名な小布施の近くです。元々肥料メーカーに勤めていた新井君。地元の専業農家の激減を見るうちに就農を決断したという経歴です。まだまだ試行錯誤の米作りですがこれから期待の若手の一人です。

富山県小矢部島倉さんのお米。富山というと立山連峰のイメージですが小矢部はちょっと走ると五箇山自然郷があるやや石川よりです。堆肥と海藻による土作りをしたお米。農業に掛けてる島倉さんの意気込みが伝わるお米です。家族での専業農家で海藻肥料を使い良質米作りに一緒に取り組んでいます。

うましいねと名づけました、京都は丹後のお米です。なんといっても遠い！京都といっても京都から日本海に向かって4時間も走らないと着かない。今では高速が通りそれでも2時間。無農薬と低農薬を栽培しています。バランスのとれた素直なお米で人柄のように優しく穏やかな味わいのお米です。

誰もが知ってる魚沼ですが、その中でも標高の高い津南町で石橋さんが特別栽培で育てた昔ながらのコシヒカリです。（今ではほとんど新潟ではコシヒカリBL）息子さんも就農し、新しい品種の大粒つきあかりも魚沼としてはリーズナブルで数年で当店の人気の1アイテムになりました。

名前の通り山田さんのお米、福島県会津塩川のお米を稲子と呼ぶ変った親父と息子が育てているお米。お付き合いも20年以上になり今は息子が社長となり多くの品種を育ててもらっています。今では天明（曙酒造）に行く山田錦も栽培してもらい東京精米という新たな酒の味と米の豊かさを表現できる米作りにも取り組んでます。

チョットどころかだいぶぶっ飛んだ土屋兄弟の育てるお米。未だ付き合いは浅いですが年に4～5回圃場を見て教育中！会津でも標高の高い猪苗代は水は無くならない分一気に気温が下がるというリスクがありますが、そんな中でもストイックに田んぼで作業した事が如実にわかる米作りです。今後大化けする産地の一つです。

ベテラン農家の一つ。どちらかというと学者肌のような佐原さんは性格がきっちりしている為、栽培も触れない生産者の一人。突拍子もないような極上品も作らない代わりに天候が悪くても70点以下になるようなお米は栽培しない 。実直そのものの生産者ですが後継者がいない為、今のうちにその技術を若手に伝えてもらいたい生産者です。

栃木県塩谷で無農薬と特別栽培米で多くの品種を育てています。自然と共生がもっとうの杉山さん。夢ごこち縁結びを作ってもらっています。

しょうじんまい、栃木は塩谷の川上さんの作った米。川上さんのモットーは正直。川上さんは結構おおざっぱな生産者ですがかなり古くからお付き合いをしている和牛の飼育と稲作をしている専業農家です。名水100選に選ばれる尚仁沢の水で育てたお米です。

当店の産地としては新しい産地で、雪若丸を中心に栽培してもらっています。同じ山形でも地域によりかなり気象条件も異なり風の多い地域で夏の湿度も低めの為、稲が病気にかかりにくい地域です。まだ若手の生産者をぜひ応援してあげて下さい。

産地に通い始めて30年近くになる最古参の産地の1つ。面積は小さいのであまり生産量は多くありませんが、何と言ってもきっちりぶれずに栽培してくれる加藤さんには感謝です。1度大けがをした時は当店に出せる品質でない為1年間販売を中止した事も有ります。この土地の寒暖差とまじめさがお米の味に出ています。

宮城で兄弟で専業農家を営む高橋君。穏やかなイメージ通りのお米栽培してくれます。主にひとめぼれとササニシキを栽培してもらっています。ササニシキは熱さにも寒さにも病気にも弱い為、栽培する生産者が少なくなっていますが早めに田植えした田んぼと遅く植えた田んぼで栽培し毎年少しでも良い物を栽培できるよう努力している若手生産者です。

宮城も山奥の鳴子温泉峡の近くのマモちゃん農場。今では希少になった無農薬のささにしきやひとめぼれ等を栽培してもらっています。当店の8割程の産地に産地視察時に付いてくるほど勉強熱心。鳴子は猛暑でも水不足は無く冷え冷えの水が流れていますが、冷夏や日照不足が怖い場所でもあります。山間部で面積も狭い為、食味に拘る栽培をしています。

一番手のかかった産地の1つ。彼らが20代の時に出会った生産者ですが取引までに9年間ダメ出しをして取りひきを始めてもう10数年。決して環境に恵まれた地域ではありませんが人の努力で土作り栽培管理、仕上げをして今ではミシュラン店を始めとするプロの飲食店からご家庭まで幅広く侍して頂いています。今でもより良くしようとして新たな技術を導入して「やらかしてしまう」という手のかかる産地であることは変わっていません。

秋田の象潟、鳥海山の麓で田んぼを掘るとカキ殻がごろごろ出来る場所があります。昔海が隆起して出来た土地はミネラル分豊富で、奈曽の伏流水で育てています。
現在体調不良により手を掛ける栽培が出来ずに休止中の産地です。